Diner, Food

RECEPT: Flatbread courgette pizza

Vaak heb ik in het weekend ‘s ochtends al dat mijn hoofd overuren draait en aan het bedenken is wat ik voor lekkers kan maken. Dit weekend had ik niet zo’n volle koelkast maar dan nog weet ik altijd wel iets in elkaar te flansen. Lees snel verder.

Ik vind het heerlijk om in het weekend lekkere dingen te maken en uit te proberen of de kids en manlief het ook een succes vinden.

Ik sta dan ‘s ochtends vroeg al in de koelkast te staren en ben ik aan het kijken wat er is en wat lekker te combineren is.

Vanmorgen stond ik voor de koelkast en bedacht ik me dat ik boodschappen moest doen want daar was gisteren niks van gekomen door ons bezoekje aan de Efteling.

Maar ja ik wilde toch iets lekkers op tafel toveren voor de lunch en ik bedacht me dat ik nog 2 courgettes had liggen dus daarmee aan de slag.

Er lag nog feta en er stond nog een halve beker Griekse yoghurt. Toen bedacht ik me ik maak een flatbread pizza met courgette. Nog nooit gedaan maar het uitproberen waard.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 el komijn (gemalen)
  • 1 el venkelzaad 
  • 1 courgette
  • 100 gr feta
  • Olijfolie
  • Peper
  • Snufje Zout

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 180 gr.

Meng het zelfrijzend bakmeel met de Griekse yoghurt, komijn, venkelzaad en zout. Kneed het deeg tot een goed samenhangend en rekbare deegbal.

Laat het deeg even rusten en ondertussen maak je met een kaasschaaf of mandoline dunne plakjes courgette.

Rol het deeg uit tot een enigszins ronde vorm. Dat lukt mij niet echt dus bij mij wordt het meer een ovaal.

Besprenkel het flatbread met olijfolie en verdeel de courgette over het flatbread. 

Verkruimel de feta en verdeel dit over de courgette, maak het af met een beetje en wat grof gemalen peper en zout.

Schuif de pizza in de oven voor ongeveer 15/20 minuten. Wanneer de feta een lekker bruin korstje krijgt en het flatbread een kleurtje krijgt is de pizza klaar.

Buon appetito!!

Heb je dit recept uitgeprobeerd? Laat het ons dan weten via social media. Dat vinden wij leuk!

Charelle Pieters
Charelle Pieters

Hi, Ik ben Charelle (34), getrouwd met Brighton en mama van Sem (15), Ezra (10) en Nouri (3). Vanaf 1 maart jl. run ik Boost Your Kids. Dit is waar mijn hart ligt. Kinderen, schrijven en een gezonde levensstijl. Ik hoop dit samen met mijn team en jullie tot een groot succes te maken. Naast BYK werk ik parttime als project assistent. We wonen in de randstad maar mijn droom is om ooit nog eens richting het zuiden te gaan en een oude woonboerderij kopen en deze helemaal op te knappen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *